Min ynglingst ret

Jeg ELSKER lasagne med spinat og idag blev det med fuldkorns bulgur til, faktisk elsker hele familien denne ret også børnene, så der bliver spist op.

Det er en sund ret og nu hvor jeg lever efter sclerosekostrådene er det super rart at man finder nogle retter som resten af familien også godt kan lide. Jeg har valgt ikke at lave 2 retter hver gang, familien spiser det samme som mig. Men nogle gange hvis jeg har tid og overskud laver jeg en ekstra ret til de andre, men det sker ikke tit :-)

Det positive er at familien tager det pænt, og min dreng på 7 år og min pige på 4 år spiser vegetarretter med vellyst. Hvis vi ikke snakker om at det er noget mærkeligt mad så gør børnene det heller ikke.

Det smager bedre end det ser ud :-)

Se opskriften her Lakselasagne/spinatlasagne

Fiskefrikadeller med stuvet hvidkål

Igår fik vi fiskefrikadeller med stuvet hvidkål, jeg elsker stuvet hvidkål, det gør hele familien. Nå men jeg havde været en tur hos fiskehandleren og købte en lavet fiskefars hvor jeg så bare tilførte de ingredienser jeg havd lyst til.

Opskrift fiskefrikadeller

500 g fiskefars

1 gulerod

1 mellem løg

1/2 bundt purløg

2 æggehvider

1/2 stængel bladselleri

1 dl sigtet speltmel

1 dl havregryn

2 dl soyamælk

havsalt og peber

Løg og purløg, gulerødder og bladsellerien hakkes fint. Alle ingredienser blandes sammen, salt og peber tilsættes.
Steges på en god varm pande til fiskefrikadellerne bliver gyldne og faste.

 Stuvet hvidkål

Skær et hvidkål i strimler

Kog hvidkålen ca 10 minutter

Jeg laver sovsen først og vender hvidkålen i sovsen bagefter.

Jeg bruger ca 6-7 dl soyamælk, laver en meljævning og smager sovsen til med salt, muskat og peber, og vender til sidst hvidkålen i sovsen. Det smager rigtig godt.

En dejlig fredag

Fredag fik jeg lavet laksespinat med cremfraides og ost. Jeg elsker det og det smager himmelsk, og så lige en lille glas rødvin (selvom man er gravid, sker der ikke ved at tage et lille glas engang imellem).

Opskrift

Ca 500 g laks

1ps økologisk bredbladet spinat

1 ps økologisk flødestuvet spinat

2 fed hvidløg

salt og peber

Det hele i en gryde undtagen laksen, smag til med salt og peber.

Cremefraides fedtfattig

Fedtfattig ost i strimler

Muskat

Citron

Lidt sennep

salt og peber

Først cremefraides smag til med muskat, citron, sennep salt og peber og når smagen er tilfredstillende blandes osten i.

Så tager du et fad og puttee skiftevis laks og spinat i, tilsidst putter du cremfraidesen over og staniol over fadet så det ikke bliver sort. Ovnen på 200 grader ca 45 minutter og så lige økologiske brune ris og grove hvidløgsflutes til. Man kan skifte laksen ud med kylling eller kalkun. 

Aftensmad

Nu hvor jeg lever efter sclerosekostrådene er det faktisk hele min livsstil der skal laves om. Ikke kun min livsstil men hele familiens og de tager det mægtigt pænt selv børnene.

Nå men idag står menuen på rodfrugter: Knoldselleri, gullerødder og rødbeder blandet med olie og salt og ind i ovnen. Ca de sidste 15 minutter putter jeg lige nogle hvidløgsfed ind sammen med rodfrugterne.

Så har jeg smurts laksefileter ind med citronsaft, salt og lige puttet lidt hvidløg på, pakket dem ind i standiol og ind i ovnen.

Den måde jeg lever på er:

Søndag, mandag og tirsdag er mine vegetardage.

Onsdag, torsdag, fredag og lørdag er der 2 dage med fisk og 2 dage med lyst kød, men følg med på bloggen hvis du mangler inspiration til noget sundt mad.