Citrusmarinerede gulerødder

Igår lavede jeg citrusmarinerede gulerødder og de smagte fantastiske, kan klart anbefaldes.

Opskrift

250g små gulerødder
2 skalotteløg
1appelsin
1 økologisk citron
3 spsk. olivenolie
1 spsk. lys balsamicoeddike
salt, citronpeber

Skræl gulerødderne og kog dem lige præcis møre i letsaltet vand. Pil og hak løgene fint. Riv skallen af appelsin og citrun og pres appelsinen. Bland løg med citronskal, appelsinsaft, olivenolie og balsamico. Smag til med salt og peber. Hæld marinaden over de varme gulerødder og lad dem mindst trække i 30 min. Gulerødderne kan holde sig i en plastboks i køleskab 4 - 5 dage så lav hellere dobbelt portion.